В Денвере можно найти сэндвичи самых разных кухонь — от вьетнамского баньми до мексиканских тортас и даже китайских гамбургеров. Но хорошему сэндвичу не помешают качественные мясо, сыр и хлеб, а на гарнир — хрустящие картофельные чипсы. В районе Уош-Парк всё это предлагают в Le Cochon Chic по адресу 1207 E. Alameda Ave.
Многие знают это место как Goudy’s Deli — европейский магазин с большой холодильной камерой для сыров. После ухода совладельцев Кристофа и Селин Гуди новый коллектив сменил название и обновил пространство, сохранив акцент на сырах, мясных деликатесах и специализированных продуктах.
Теперь магазином руководит Лорен Медина, давно работавшая здесь и ставшая партнёром и владелицей. Вместе с ней совладельцем стал сооснователь магазина Ивана Лёру из Le Frigo в Боулдере.
Новое название и обновлённое пространство
«Мы с Иваном перебрали много разных названий — просто забавных французских. Хотелось чего-то роскошного, но с юмором. “Шикарная свинья” — звучит здорово. Мне кажется, это отражает нашу атмосферу: у нас высокие стандарты, но при этом есть место легкомыслию. Мы относимся ко всему серьёзно, но не слишком серьёзно», — говорит Медина.
В магазине появились новые вывески и оформление. В передней части теперь стоят столики и стулья для посетителей, а торговую зону в глубине расширили и заполнили полками с европейскими товарами и продуктами в европейском стиле.
«Раньше было похоже на школьную столовую: стерильно-белые стены, эхо. Теперь людям уютнее и приятнее заходить», — говорит Медина.
Сыры, деликатесы и продукты со всего мира
В основном зале продаются специализированные продукты, которых давно не встретишь в супермаркетах сети Kroger: оливковое масло, ароматизированный уксус, вержус, дорогие специи и травы, европейский шоколад и трюфели, печенье и бисквиты — например, мадлен, бискотти и амаретти, — крекеры и кростини.
Здесь также есть желе, джемы, орехи, мёд и сухофрукты для сырных и мясных тарелок. Отдельного внимания заслуживают импортные сыры и мясные деликатесы.
«У нас самая большая в Денвере холодильная камера для сыров», — говорит Медина. В зале Le Fromage высокие полки заставлены сырами со всего мира. На этикетках указаны тип молока — коровье, овечье или козье, — регион происхождения и краткие заметки о вкусе.
В холодильной зоне рядом с сырами можно найти баварский бекон, импортные колбасы, соусы, супы и редкие ингредиенты. Среди них — два вида боттарги: вяленой икры, которую добавляют в пасту, яйца или овощи.
«Это не просто случайный набор товаров. Мы подбираем то, что, как нам кажется, действительно может пригодиться людям. Переехавшие сюда иностранцы находят продукты, которых им не хватало с детства, и говорят: “Я не видел эту конфету двадцать лет”. Если я верю в продукт или бренд, то готов его поддерживать и работать над тем, чтобы он стал лучше», — говорит Медина.
Сэндвичи и чипсы
Почти все картофельные чипсы здесь импортные, а выбор вкусов необычен. Вместо привычных чипсов со вкусом барбекю можно взять с летним трюфелем, камамбером, сыром из Юры, чеддером и луком, айоли, моцареллой и песто. Есть даже вариант со вкусом пива Guinness.
Чипсы можно взять к сэндвичу. Цены начинаются от $11 за сэндвич с ветчиной и сливочным маслом. Французский дип собственного приготовления стоит $17; его подают с луковым соусом.
В меню также есть «Королевский парижский» с тремя видами ветчины и корнишонами, клубный сэндвич с индейкой и швейцарским сыром, а также каталонский с прошутто, испанским чоризо и сыром манчего.
Особенно выделяется сэндвич с раклетом: парижская ветчина и расплавленный сыр раклет, похожий на тот, что соскребают с сырного круга на праздничных ярмарках.
Все сэндвичи готовят на заказ на багетах из пекарни La Belle. Порции большие — после такого сэндвича обычно достаточно лёгкого ужина. Есть и сэндвичи на крендельных булочках: с индейкой и козьим сыром, с копчёным лососем и сыром Boursin, с пастрами по-бродвейски, а также с ростбифом, чеддером и майонезом с хреном.
Местные продукты и планы
Медина планирует расширить ассортимент продукции местных производителей, особенно вяленого мяса и готовых блюд. Среди возможных новинок — замороженная лазанья и вяленая гуанчале. Это продукты, которые обычно можно найти на фермерских рынках, но в магазине они будут доступны круглый год.
«Когда сезон фермерских рынков закончится, я хочу, чтобы люди могли прийти к нам за этими продуктами. В целом хочется помогать другим малым предприятиям», — говорит Медина.
Магазин также расширяет линейку блюд собственного приготовления: среди примеров — соусы для пасты от болоньезе до альфредо. Кроме того, здесь приобрели аппарат для приготовления курицы-гриль; Медина планирует добавить её в меню.
«Мой мозг постоянно работает. Я начинаю с одной идеи, а потом она развивается во что-то, что, на мой взгляд, становится ещё лучше», — говорит Медина.
В планах также кулинарные занятия, практические уроки по приготовлению мясных и сырных тарелок и другие мероприятия. Медина хочет помочь посетителям лучше разбираться в тонкостях мира специализированных сыров и мясных деликатесов.
«Я не пытаюсь просто продать вам что-нибудь ради продажи. Хочу, чтобы вы понимали, что покупаете и как лучше это использовать», — говорит он.
Le Cochon Chic находится по адресу 1207 E. Alameda Ave. Магазин открыт с понедельника по пятницу с 9:00 до 19:00, в субботу с 9:00 до 18:00 и в воскресенье с 9:00 до 16:00.