Eats on the Platte — новый фуд-холл в районе Сан-Вэлли в Денвере, который превращается из промышленного района в пространство для семейного отдыха, искусства и развлечений. Здесь работают пять гастрономических точек, бар и просторная зона для гостей. Кроме того, площадка служит инкубатором для пищевого бизнеса: жители доступного жилья в районе могут пользоваться профессиональной кухней, получать наставничество и советы от специалистов ресторанной отрасли.
«Это проект, над которым мы работаем уже давно», — говорит Кент Уимбуш, старший менеджер по развитию Управления жилищного строительства Денвера (DHA), инициировавшего генеральный план реконструкции Сан-Вэлли. «DHA строит доступное жильё. Здесь похожая концепция, но для владельцев бизнеса».
Аренда для участников субсидируется за счёт налоговой программы: арендаторы могут заключать договоры сроком на один-два года на льготных условиях. Пространством управляет Kitchen Network — некоммерческий бизнес-инкубатор, который помогает предпринимателям получить доступ к коммерческим кухням в регионе Фронт-Рейндж. Организация также будет наставлять заинтересованных арендаторов.
«Мы занимаемся недвижимостью, а они управляют кухнями. Они знают, как составлять меню, — объясняет Уимбуш. — Идея в том, что житель Сан-Вэлли или одного из соседних районов, который хочет заняться ресторанным бизнесом, сможет прийти сюда, привлечь постоянных клиентов, разработать меню и накопить деньги, чтобы выйти на рынок и открыть фуд-трак или ресторан».
Еда и напитки станут удобством для жителей комплекса, но DHA рассчитывает привлечь в район и другие рестораны и предприятия. По словам Уимбуша, преимуществом площадки стало её расположение рядом с действующим стадионом Empower Field at Mile High и территорией, где планируется строительство стадиона Burnham Yard.
«Мы хотим, чтобы люди приезжали со всего Денвера и узнавали, что собой представляет Сан-Вэлли. Нам важно привлечь часть этого потока», — говорит Уимбуш.
Что попробовать в Eats on the Platte
Wings Social Co
Проект Фетин Гебре-Майкл и Йосефа Ассефы — команды, стоящей за эфиопским рестораном Konjo Ethiopian. Здесь подают корзинки с куриными крылышками и стрипсами под разными соусами, включая классический «Баффало», острый мёд с бербере и корейский барбекю-соус. На гарнир предлагают картофель фри с приправами или фри из батата.
Jama Miami Cuban
Энрике Сокаррас, помогавший сестре Кристи Сокаррас Бигелоу открыть Cuba Cuba Café & Bar, перенёс свою концепцию Jama Miami Cuban из Freedom Street Social в Арваде. В меню — блюда, которые он любил в детстве в Майами: чичаррон, крокеты с ветчиной, жареная юка и слайдер «фрита». Когда заведение освоится, Сокаррас планирует добавить кубинские сэндвичи, эмпанадас, стейки и десерты.
Jalapeno Business
Название — игра слов, отсылающая к выражению «all up in yo business». Это авторский проект Родриго Ордеса, шеф-повара родом из Оахаки. В меню — уличные тако с аль пастор, карнитас или курицей тинга, любимым вариантом Ордеса, а также кесадильи и разнообразные домашние сальсы.
La Brewjula Cafe
Это вторая точка мексиканской кофейни и кафе, у которой есть заведение в Steam on the Platte. Хозяйничают Шарлин Рамирес-Марес и Хосе Марес. В обеих кофейнях подают латте с домашними сиропами ванили и орчаты, кафе-де-олья, матча и другие напитки, а также выпечку. Хосе и его друг Давид Мартинес создали все произведения искусства, украшающие стены Eats on the Platte.
Corazon de Tita
В этой точке со сладостями предлагают мексиканское мороженое, сорбеты и выпечку. К мороженому можно добавить топпинги, например таругос — твёрдые тамариндовые конфеты: сначала их трудно разжевать, но затем они становятся мягкими и напоминают жевательную пастилку. Такой топпинг хорошо сочетается с манговым мороженым. Также можно добавить соус чамой с чили, тико-тико, сгущённое молоко и другие добавки.
Eats on the Platte находится по адресу: 2500 W. 10th Ave., Денвер.